2023年火鍋加盟店為什么很火？原因很簡單！
一、火鍋鍋底可復制性，去廚師化
火鍋去廚師化，可復制性的屬性，決定了火鍋店遍地開花的現象。
火鍋鍋底主要由以下幾個部分構成：底料，紅油，調味粉，和一些重要輔料，干海椒、花椒、生牛油、醪糟、白酒、小蔥、大蒜、生姜等，重慶火鍋的口味基本定型，不同地方的加盟店，可以根據當地口味進行口味調整，調整麻辣的比例就可以。
所以，因為去廚師化且可復制的屬性，大幅降低了整體營運成本。
二、火鍋烹飪易操作性，客人自主燙煮
火鍋店準備好食材和鍋底即可，烹飪燙煮部分，都由客人自主完成，節約人力成本。
火鍋的易烹飪性，可以節約很多部分人力成本，要知道一家餐廳的廚師費用占人力成本的大頭，而火鍋只需要準備好鍋底，以及食材裝盤，這些工作普通工人也可完成，而現在供應鏈的成熟，鍋底都可以在供應商或者加盟商那里直接拿貨，省力省時省心，味道也能得到保證。
這一點非常關鍵，省去了大量的后廚工作，進而提升了整店利潤空間。
三、火鍋利潤空間大，市場空間廣。
現在，大多數火鍋店獲得的純利潤，基本占了營業額百分之二十左右。
雖然看著只有兩成左右純利潤，不算高，但是，火鍋店的單人消費都比其他餐飲高，在六十到八十元以上。而且有些菜品真的是低成本高利潤菜品，再加上酒水、甜品、小吃等，火鍋店的利潤空間是非常足的。
另外，廣闊的市場空間，巨量的潛在消費顧客，也是火鍋店利潤高于其他餐飲的主要。
